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【做 法】-
1.新鮮香菇洗淨去蒂。
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2.蝦仁切泥狀，放入碗中，加入豬絞肉、青蔥未、薑末和所有的調味料拌勻備用。
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3.將作法2填入作法1的香菇中，並依序沾上麵粉、雞蛋液和麵包粉。
- 4.起油鍋燒熱，放入作法3的釀香菇炸至外觀呈金黃色，撈起瀝油即可。
- 【備 註】
- 將餡料填入香菇中時，不能填的太滿太多，因為入鍋油炸時會不容易熟。另外油炸時火候也不能開太大，而且在鍋內要不定時的翻拌，這樣炸釀香菇受熱才會平均，炸起來才好看。
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