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食譜:炸釀香菇

  • 【做 法】
  • 1.新鮮香菇洗淨去蒂。
  • 2.蝦仁切泥狀,放入碗中,加入豬絞肉、青蔥未、薑末和所有的調味料拌勻備用。
  • 3.將作法2填入作法1的香菇中,並依序沾上麵粉、雞蛋液和麵包粉。
  • 4.起油鍋燒熱,放入作法3的釀香菇炸至外觀呈金黃色,撈起瀝油即可。
  • 【備 註】
  • 將餡料填入香菇中時,不能填的太滿太多,因為入鍋油炸時會不容易熟。另外油炸時火候也不能開太大,而且在鍋內要不定時的翻拌,這樣炸釀香菇受熱才會平均,炸起來才好看。
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