野菇花椰義大利麵

• 【材　料】
• 義大利直麵 150公克
• 花椰菜 50公克
• 杏鮑菇 50公克
• 新鮮香菇 1朵
• 秀珍菇 30公克
• 蒜頭 15公克
• 辣椒 10公克
• 煮麵水 60㏄
• 九層塔 適量

• 【調 味 料】
• 胡椒粉 1/4小匙
• 蠔油 1大匙

• 【做　法】
• 1.煮一鍋水，加入少許鹽（份量外）和橄欖油，放入義大利直麵煮約4～5分鐘至半熟狀態，即可撈出瀝乾水分，放入大盤中以適量橄欖油拌勻，備用。
  
• 2.花椰菜切小朵，放入滾水中汆燙一下，撈出瀝乾水分；杏鮑菇切片；新鮮香菇切片；蒜頭、辣椒、九層塔切碎，備用。
  
• 3.熱一平底鍋，放入少許橄欖油，加入作法2的蒜頭碎、辣椒碎以小火爆香，接著放入杏鮑菇片、秀珍菇、新鮮香菇片炒香。
  
• 4.在作法3鍋中加入煮麵水、蠔油、胡椒粉與作法1半熟的義大利直麵，煨煮至湯汁收乾，起鍋前加入九層塔碎拌勻即完成。