素拌腰花麵線

• 【材　料】
• 老薑 15公克
• 麻油 2大匙
• 蘑菇 200公克
• 麵線 1把

• 【做　法】
• 1.將老薑切薄片；蘑菇切十字腰花後，泡入冰水備用。
  
• 2.取一炒鍋，倒入麻油加熱，再放入作法1的薑片炒香。
  
• 3.將作法1的蘑菇放入作法2的炒鍋，拌炒至熟即可。
  
• 4.取一湯鍋加適量的水，水滾後放入麵線，開大火煮至水再滾，即把麵線撈起拌入作法3的麻油蘑菇即可。

• 【備　註】
• 關於麵線的烹調，若是台式麵線，煮時要放較多的水，避免過鹹；若是日式素麵，就要在拌麵時加上少許的鹽來調味。
• 蘑菇切花，外型就會像腰花。