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食譜:素拌腰花麵線

  • 【做 法】
  • 1.將老薑切薄片;蘑菇切十字腰花後,泡入冰水備用。
  • 2.取一炒鍋,倒入麻油加熱,再放入作法1的薑片炒香。
  • 3.將作法1的蘑菇放入作法2的炒鍋,拌炒至熟即可。
  • 4.取一湯鍋加適量的水,水滾後放入麵線,開大火煮至水再滾,即把麵線撈起拌入作法3的麻油蘑菇即可。
  • 【備 註】
  • 關於麵線的烹調,若是台式麵線,煮時要放較多的水,避免過鹹;若是日式素麵,就要在拌麵時加上少許的鹽來調味。
  • 蘑菇切花,外型就會像腰花。
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