百花香菇

• 【材　料】
• 鮮香菇 6朵
• 豬絞肉 150公克
• 蒜頭 3粒
• 香菜 1根
• 辣椒 1/3條

• 【調 味 料】
• 太白粉 1小匙
• 香油 1小匙
• 雞粉 1小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 米酒 1小匙
• 醬油 1小匙
• 醬汁:太白粉水 少許
• 醬油 1小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒 少許
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.將鮮香菇去蒂洗淨擦乾水分備用。
  
• 2.蒜頭、香菜、辣椒都切成碎狀備用。
  
• 3.所有的調味料與作法2、豬絞肉攪拌均勻成肉餡備用。
  
• 4.取作法1的香菇，內側灑入少許的太白粉，將攪拌均勻的絞肉填在香菇內側。
  
• 5.將作法4的香菇放入盤中，包覆耐熱表鮮膜，放入蒸籠裡面蒸約15分鐘，取出備用。
  
• 6.取作法5蒸盤流出的湯汁放入鍋中，加入所有的醬汁材料煮成芡汁，淋在作法5的香菇上即可。

• 【備　註】
• 香菇也是過年相當討喜的食材，但是如果大型的乾香菇，像是花菇，價格通常較高。而使用新鮮的香菇來做菜，看起來不但氣派，價格也較合理。