蘑菇起士濃湯

• 【材　料】
• 蘑菇 50公克
• 新鮮香菇 30公克
• 洋蔥丁 20公克
• 西芹丁 10公克
• 起司片 3片

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 胡椒粉 1/4小匙
• 市售高湯 500㏄

• 【做　法】
• 1.蘑菇和新鮮香菇均洗淨，瀝乾後切塊，備用。
  
• 2.起士片切碎，備用。
  
• 3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥丁、西芹丁和作法1菇塊以中火炒出香味，加入調味料改小火熬煮約10分鐘，熄火略放涼。
  
• 4.將作法3倒入果汁機中攪拌均勻，再倒回鍋中繼續加熱，撒入作法2起士碎（預留少許最後裝飾用）再次以小火煮滾，盛出撒上預留的起士碎和少許份量外的黑胡椒粒即可。

• 【備　註】
• 起士片不僅可以提升濃湯的濃稠度，使口感更滑順，也能增添奶香味，使整體的味道更為獨特。
• 起士片材融化於湯中增加濃稠度。