昆布柴魚高湯(3)

• 【材　料】
• 昆布 50公克
• 柴魚片 5公克
• 水 800㏄

• 【做　法】
• 1.昆布泡水約20分鐘後瀝乾備用。
  
• 2.將水及作法1的昆布放入湯鍋中，煮開後轉微火，讓湯保持略為滾動的狀態。
  
• 3.續滾約30分鐘後放入柴魚片，煮滾後即關火，浸泡約3分鐘後用細濾網將湯汁過濾即可。

• 【備　註】
• 柴魚片煮久味道會變澀，所以要先等昆布高湯煮好後，再下柴魚片泡3分鐘即可撈起。
• 帶有淡淡柴魚昆布香的高湯，是日本料理調味的基底，還可拿來煮湯、涼拌醬汁都很適合。