食譜:昆布柴魚高湯(3):www.ytower.com.tw

食譜:昆布柴魚高湯(3)

  • 【做 法】
  • 1.昆布泡水約20分鐘後瀝乾備用。
  • 2.將水及作法1的昆布放入湯鍋中,煮開後轉微火,讓湯保持略為滾動的狀態。
  • 3.續滾約30分鐘後放入柴魚片,煮滾後即關火,浸泡約3分鐘後用細濾網將湯汁過濾即可。
  • 【備 註】
  • 柴魚片煮久味道會變澀,所以要先等昆布高湯煮好後,再下柴魚片泡3分鐘即可撈起。
  • 帶有淡淡柴魚昆布香的高湯,是日本料理調味的基底,還可拿來煮湯、涼拌醬汁都很適合。
上線日期: