涼拌金針菇

• 【材　料】
• 金針菇 100公克
• 小黃瓜 60公克
• 紅蘿蔔 20公克
• 木耳絲 20公克
• 沙拉筍 40公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4匙
• 糖 1小匙
• 檸檬汁 1大匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.金針菇去頭洗淨切段；小黃瓜洗淨切絲，放入容器內以鹽拌勻醃製一分鐘後備用。
  
• 2.在煮沸的水中依序放入紅蘿蔔、木耳絲和沙拉筍，待水大滾後放入金針菇，汆燙撈起備用。
  
• 3.將作法2泡入冰水後撈起，加入小黃瓜和所有調味料拌勻即可。

• 【備　註】
• 金針菇汆燙時間不要太久，泡入冰水後撈起，脆度會更好。