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涼拌金針菇
【材 料】
金針菇
100公克
小黃瓜
60公克
紅蘿蔔
20公克
木耳絲
20公克
沙拉筍
40公克
【調 味 料】
鹽
1/4匙
糖
1小匙
檸檬汁
1大匙
香油
1小匙
【做 法】
1.金針菇去頭洗淨切段;小黃瓜洗淨切絲,放入容器內以鹽拌勻醃製一分鐘後備用。
2.在煮沸的水中依序放入紅蘿蔔、木耳絲和沙拉筍,待水大滾後放入金針菇,汆燙撈起備用。
3.將作法2泡入冰水後撈起,加入小黃瓜和所有調味料拌勻即可。
【備 註】
金針菇汆燙時間不要太久,泡入冰水後撈起,脆度會更好。
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快樂廚房雜誌第86期
上線日期:
10/13/2017
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