綜合菇腐皮燒

• 【材　料】
• 腐皮 2張
• 鮮香菇 5朵
• 秀珍菇 50公克
• 金珍菇 25公克
• 紅蘿蔔絲 30公克
• 芹菜末 30公克
• 薑末 10公克

• 【調 味 料】
• 醬油 少許
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 少許
• 胡椒粉 少許
• 中筋麵粉 適量

• 【做　法】
• 1.腐皮剪小張；鮮香菇、秀珍菇切片；金針菇切段備用。
  
• 2.熱鍋加入2大匙的油，放入薑末爆香後再放入作法1的材料（腐皮除外），拌炒一分鐘。
  
• 3.再加入所有調味料（中筋麵粉除外），拌勻盛盤備用。
  
• 4.將作法1的腐皮鋪平後放入作法3炒好的材料，捲好以中筋麵粉加少許水（材料外）塗抹包起。
  
• 5.最後放入溫油中炸熟成金黃色即可。

• 【備　註】
• 腐皮再包料時，要使放的地方是乾燥的，不然遇水會容易碎裂，再沾裹一些中筋麵粉當作黏劑包起來，才不容易在炸的時候散開。