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【做 法】-
1.腐皮剪小張；鮮香菇、秀珍菇切片；金針菇切段備用。
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2.熱鍋加入2大匙的油，放入薑末爆香後再放入作法1的材料（腐皮除外），拌炒一分鐘。
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3.再加入所有調味料（中筋麵粉除外），拌勻盛盤備用。
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4.將作法1的腐皮鋪平後放入作法3炒好的材料，捲好以中筋麵粉加少許水（材料外）塗抹包起。
- 5.最後放入溫油中炸熟成金黃色即可。
- 【備 註】
- 腐皮再包料時，要使放的地方是乾燥的，不然遇水會容易碎裂，再沾裹一些中筋麵粉當作黏劑包起來，才不容易在炸的時候散開。
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