黑胡椒杏包菇

• 【材　料】
• 杏鮑菇 200公克
• 甜豆 60公克
• 紅甜椒 60公克

• 【調 味 料】
• 洋蔥末 10公克
• 蒜末 10公克
• 檸檬汁 1小匙
• 開水 1大匙
• 橄欖油 1大匙
• 黑胡椒粒 1/4小匙
• 鹽 1/2小匙
• 糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.杏鮑菇去尾部後切滾刀塊；放入乾鍋中先煎至微焦香。
  
• 2.甜豆去頭尾洗淨；紅甜椒洗淨去籽切塊，與甜豆一起放入滾水中汆燙至熟，再撈出泡冰水，備用。
  
• 3.調味料混合拌勻，再將作法1的杏鮑菇與其他材料拌均勻即可。

• 【備　註】
• 杏鮑菇在做涼拌時，不放油乾煎不僅香氣和口感比用汆燙的來得更好，而且養分也較不易流失。