脆皮香菇

• 【材　料】
• A.新鮮香菇 5朵
• B.蛋 1/2個
• 低筋麵粉 1/2杯
• 水 2/3杯
• 鹽 1/2小匙
• 糖 1/2小匙
• 油 1小匙

• 【調 味 料】
• 洋香菜 1小匙
• 迷迭香 1小匙
• 鹽 2小匙

• 【做　法】
• 1.新鮮香菇洗淨，去蒂，以滾水快速汆燙後，撈出瀝乾水份備用。
  
• 2.所有調味料放入小碟中拌勻即為香草沾醬備用。
  
• 3.將材料B放入調理盆中攪拌均勻即為麵衣，再放入作法1的香菇均勻沾裹一層麵衣後，放入180℃的熱油鍋中，以大火炸至表面金黃酥脆時，撈出瀝乾油脂，食用前沾取適量香草沾醬即可。