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杏蕈口口香
【材 料】
杏鮑菇
3支
五花肉
300公克
乾辣椒
10公克
豆豉
5公克
蔥段
5公克
【調 味 料】
龜甲萬甘甜醬油
1小匙
紅油
1/4小匙
米酒
1/2小匙
香油
少許
糖
1/4小匙
【做 法】
1.杏鮑菇、五花肉切成薄片備用。
2.熱鍋,倒入稍多的油,放作法1的杏鮑菇片、五花肉片炸至酥脆,取出瀝油備用。
3.作法2鍋中留少許油,放入乾辣椒、豆豉爆香,再放入蔥段、杏鮑菇、五花肉片及所有調味料炒勻即可。
【備 註】
菇類經過油炸後可以產生菇類特有的香氣,但是在炸的時候火侯別太大,建議以小火慢炸,千萬別心急,以免產生焦苦味。
約 15 分鐘
主菜
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海菜菇蕈類
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中式料理
.
葷食
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恰到好處的香麻辣川菜
快樂廚房雜誌第87期
上線日期:
11/3/2017