杏蕈口口香

• 【材　料】
• 杏鮑菇 3支
• 五花肉 300公克
• 乾辣椒 10公克
• 豆豉 5公克
• 蔥段 5公克

• 【調 味 料】
• 龜甲萬甘甜醬油 1小匙
• 紅油 1/4小匙
• 米酒 1/2小匙
• 香油 少許
• 糖 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.杏鮑菇、五花肉切成薄片備用。
  
• 2.熱鍋，倒入稍多的油，放作法1的杏鮑菇片、五花肉片炸至酥脆，取出瀝油備用。
  
• 3.作法2鍋中留少許油，放入乾辣椒、豆豉爆香，再放入蔥段、杏鮑菇、五花肉片及所有調味料炒勻即可。

• 【備　註】
• 菇類經過油炸後可以產生菇類特有的香氣，但是在炸的時候火侯別太大，建議以小火慢炸，千萬別心急，以免產生焦苦味。
• 約 15 分鐘