黑木耳燒五花肉

• 【材　料】
• 乾黑木耳 100公克
• 五花肉 350公克
• 蔥段 40公克
• 辣椒段 20公克
• 水 500㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 60公克
• 糖 1小匙
• 鹽 少許
• 米酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.乾黑木耳泡水漲發後，先去蒂頭，洗淨切片後，放入滾水中略汆燙，撈起瀝乾。
  
• 2.五花肉洗淨，切成塊狀。
  
• 3.熱鍋，加入2大匙油，放入蔥段和辣椒段爆香後，取出備用。
  
• 4.於作法3鍋中，放入作法2的五花肉塊炒到微乾油亮，再加入全部調味料和作法1的乾黑木耳拌炒至香味溢出，加入水煮滾後，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。
  
• 5.接著再放入作法3的蔥段和辣椒段，燒煮至入味後即可。

• 【備　註】
• 隨著料理方式不同，可以搭配不同的木耳入菜。黑木耳較耐煮，適合長時間燉滷。而白木耳可不只是印象中煮成甜湯的吃法，和黑木耳一起入鍋清炒，又是另一種想像不到的美味。如果要吃爽脆的口感，不要買現成泡好的木耳，最好是利用乾木耳泡開後再入菜。