鹹酥鴻喜

• 【材　料】
• 鴻喜菇 160公克
• 四季豆 80公克
• 九層塔 適量
• 辣椒末 5公克
• 蔥末 5公克
• 蒜末 5公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 糖 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.鴻喜菇剝散；四季豆摘除頭尾及兩側粗筋；九層塔取嫩葉，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入稍多的油，放入四季豆先炸至表面金黃，再放入鴻喜菇炸熟，再轉大火炸至上色。
  
• 3.放入九層塔炸至酥脆，一起撈出瀝油，趁熱拌入辣椒末、蔥末、蒜末，再撒上所有調味料即可。

• 【備　註】
• 酥炸菇類並不需要炸太久，稍微炸至上色的口感最好；而辣椒末、蔥末、蒜末一定要趁熱拌入辛香氣才容易散出，吃起來更有風味。