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食譜:鹹酥鴻喜

  • 【做 法】
  • 1.鴻喜菇剝散;四季豆摘除頭尾及兩側粗筋;九層塔取嫩葉,備用。
  • 2.熱鍋,倒入稍多的油,放入四季豆先炸至表面金黃,再放入鴻喜菇炸熟,再轉大火炸至上色。
  • 3.放入九層塔炸至酥脆,一起撈出瀝油,趁熱拌入辣椒末、蔥末、蒜末,再撒上所有調味料即可。
  • 【備 註】
  • 酥炸菇類並不需要炸太久,稍微炸至上色的口感最好;而辣椒末、蔥末、蒜末一定要趁熱拌入辛香氣才容易散出,吃起來更有風味。
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