麻辣雙菇

• 【材　料】
• 鴻喜菇 150公克
• 雪白菇 150公克
• 花椒粒 10公克
• 乾辣椒 15公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 辣椒粉 1/4小匙
• 花椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.鴻喜菇、雪白菇剝散後，稍微灑一點水，再裹上薄薄一層玉米粉。
  
• 2.熱鍋，倒入稍多的油，放入作法1的鴻喜菇與雪白菇炸至上色，取出瀝油。
  
• 3.作法2鍋中留少許油，放入蒜末爆香，再放入乾辣椒、花椒粒炒香。
  
• 4.放入作法2的鴻喜菇、雪白菇及所有調味料，炒至均勻即可。

• 【備　註】
• 裹上薄薄一層玉米粉的用意在防止菇類因為加熱而縮水，這樣炸好的菇不但美觀，吃起來口感也更好。