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食譜:麻辣雙菇

  • 【做 法】
  • 1.鴻喜菇、雪白菇剝散後,稍微灑一點水,再裹上薄薄一層玉米粉。
  • 2.熱鍋,倒入稍多的油,放入作法1的鴻喜菇與雪白菇炸至上色,取出瀝油。
  • 3.作法2鍋中留少許油,放入蒜末爆香,再放入乾辣椒、花椒粒炒香。
  • 4.放入作法2的鴻喜菇、雪白菇及所有調味料,炒至均勻即可。
  • 【備 註】
  • 裹上薄薄一層玉米粉的用意在防止菇類因為加熱而縮水,這樣炸好的菇不但美觀,吃起來口感也更好。
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