腐皮捲舞菇

• 【材　料】
• 舞菇 100公克
• 紅蘿蔔絲 30公克
• 韭菜段 60公克
• 肉絲 70公克
• 蒜末 10公克
• 乾腐皮 2張
• 麵糊 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 糖 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.舞菇撕小朵；乾腐皮剪適當大小，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入適量的油，放入蒜末爆香，再放入肉絲、紅蘿蔔絲炒至變色。
  
• 3.放入韭菜段炒勻，加入所有調味料、舞菇炒入味，成餡料備用。
  
• 4.取腐皮包入作法3內餡，以少許麵糊封口，再放入油鍋中炸至金黃及可。

• 【備　註】
• 腐皮捲起後用來封口的麵糊，是用來增加黏性的，因此只要用麵粉加上適量的水調至有黏稠度即可。