蠔油草菇

• 【材　料】
• 草菇 150公克
• 青江菜 6棵

• 【調 味 料】
• A.蠔油 1小匙
• 醬油 1小匙
• 糖 1小匙
• 水 3大匙
• B.太白粉水 1/2小匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.青江菜洗淨，修成小朵，放入滾水中略汆燙，撈起後擺入盤中圍邊。
  
• 2.草菇洗淨對剖，放入滾水中略汆燙，撈起備用。
  
• 3.將調味料A的所有材料放入鍋中調勻煮開，放入作法2的草菇，煮至湯汁略收乾。
  
• 4.最後再勾芡，淋入香油拌勻略煮一下，起鍋盛入作法1的盤中即可。

• 【備　註】
• 草菇質地較軟，入鍋燒煮前最好先放入滾水汆燙一下，燙至半熟後再入鍋燒煮，以減少燒煮的時間，草菇才不會燒太久而形狀變的軟爛，影響菜餚的賣相。