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食譜:蠔油草菇

  • 【做 法】
  • 1.青江菜洗淨,修成小朵,放入滾水中略汆燙,撈起後擺入盤中圍邊。
  • 2.草菇洗淨對剖,放入滾水中略汆燙,撈起備用。
  • 3.將調味料A的所有材料放入鍋中調勻煮開,放入作法2的草菇,煮至湯汁略收乾。
  • 4.最後再勾芡,淋入香油拌勻略煮一下,起鍋盛入作法1的盤中即可。
  • 【備 註】
  • 草菇質地較軟,入鍋燒煮前最好先放入滾水汆燙一下,燙至半熟後再入鍋燒煮,以減少燒煮的時間,草菇才不會燒太久而形狀變的軟爛,影響菜餚的賣相。
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