金菇燴芥菜

• 【材　料】
• 芥菜心 200公克
• 金針菇 100公克
• 蒜末 1/4小匙
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 高湯 200㏄
• 香油 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.芥菜心削去表皮粗纖維，洗淨切厚片備用；金針菇去根部，洗淨切小段，備用。
  
• 2.煮一鍋滾沸的水，放入作法1的芥菜心?燙至熟，撈起瀝乾水份，盛盤備用。
  
• 3.熱鍋倒入少許沙拉油，放入蒜末爆香，加入作法1的金針菇段和所有調味料拌炒均勻，倒入太白粉水勾芡後淋至作法2芥菜心上即可。

• 【備　註】
• 芥菜有豐富的營養和膳食纖維，但屬涼性，烹煮的時候也可以加入少許老薑爆香拌炒，而略帶苦味的芥菜心，也可經過?燙去除些許苦味。