三杯香菇

• 【材　料】
• 鮮香菇 300公克
• 薑 50公克
• 紅辣椒 2根
• 蒜片 20公克
• 九層塔葉 20公克

• 【調 味 料】
• 胡麻油 2大匙
• 米酒 2大匙
• 醬油膏 4大匙
• 水 1大匙

• 【做　法】
• 1.薑切片；紅辣椒剖半；九層塔葉洗淨；鮮香菇去蒂洗淨切塊備用。
  
• 2.將一鍋油加熱至180℃，放入作法1的鮮香菇塊，用大火炸至微金黃撈起備用。
  
• 3.另取鍋燒熱，倒入胡麻油，以小火爆香蒜片、作法1的薑片及紅辣椒片、作法2的炸香菇及所有調味料。
  
• 4.以大火煮開，持續翻炒至湯汁收乾，最後再加入作法1的九層塔葉略為拌勻即可。