素香菇炸醬

• 【材　料】
• 乾香菇蒂 80公克
• 豆干 100公克
• 薑 30公克
• 芹菜 50公克

• 【調 味 料】
• 沙拉油 4大匙
• 豆瓣醬 2大匙
• 甜麵醬 3大匙
• 細砂糖 1大匙
• 水 300㏄
• 香油 2大匙

• 【做　法】
• 1.乾香菇蒂泡水約30分鐘，至完全軟化後撈起瀝乾，放入調理機中打碎取出備用。
  
• 2.豆干切小丁；薑和芹菜切碎備用。
  
• 3.鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法2的薑末及芹菜碎，加入作法1的香菇蒂碎炒至乾香。
  
• 4.續加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後加入細砂糖和水，煮至滾沸後改轉小火續煮約5分鐘至濃稠，最後再加入香油即可。