酸辣湯(8)

• 【材　料】
• A.泡發黑木耳 80公克
• 盒裝豆腐 1/2盒
• 大白菜 50公克
• 胡蘿蔔 40公克
• B.雞蛋 1個
• 蔥花 5公克

• 【調 味 料】
• 大骨湯 600㏄
• 鹽 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 白醋 1大匙
• 烏醋 2茶匙
• 太白粉水 3大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將材料A所有材料切成絲，放入滾水中汆燙10秒，瀝乾備用。
  
• 2.取一湯鍋，加入大骨湯及作法1的所有材料後開中火，加入鹽、白胡椒調味。
  
• 3.煮開後轉小火，淋入太白粉水勾芡。
  
• 4.關火後淋入打散的蛋液拌勻。
  
• 5.再加入香油白醋及烏醋，最後再灑上蔥花即可。

• 【備　註】
• 市售胡椒粉內都有玉米澱粉以防潮，如果酸辣湯是用市售胡椒粉，最好水未開前就要加入，以免結塊。