食譜:酸辣湯(8):www.ytower.com.tw

食譜:酸辣湯(8)

  • 【做 法】
  • 1.將材料A所有材料切成絲,放入滾水中汆燙10秒,瀝乾備用。
  • 2.取一湯鍋,加入大骨湯及作法1的所有材料後開中火,加入鹽、白胡椒調味。
  • 3.煮開後轉小火,淋入太白粉水勾芡。
  • 4.關火後淋入打散的蛋液拌勻。
  • 5.再加入香油白醋及烏醋,最後再灑上蔥花即可。
  • 【備 註】
  • 市售胡椒粉內都有玉米澱粉以防潮,如果酸辣湯是用市售胡椒粉,最好水未開前就要加入,以免結塊。
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