碧玉雪白拌蟹肉

• 【材　料】
• 雪白菇 80公克
• 毛豆仁 60公克
• 蟹肉 60公克
• 筍丁 50公克
• 蒜末 10公克
• 辣椒末 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 糖 1/4小匙
• 香油 1大匙
• 雞粉 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.雪白菇切小段，雪白菇放入沸水中燙至熟，瀝乾備用。
  
• 2.毛豆、筍丁放入沸水中汆燙至熟，毛豆去除薄膜，瀝乾備用。
  
• 3.蟹肉洗淨，放入沸水中汆燙至熟，瀝乾備用。
  
• 4.將所有材料加入所有調味料混合均勻即可。

• 【備　註】
• 毛豆仁表面有一層薄膜，在汆燙後可以輕鬆去除，這樣不易吃到薄膜，口感會更清爽。而豆類不能生吃，一定要燙熟，燙熟後可以稍先浸泡冷水，顏色就可以保持翠綠。