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蘑菇濃湯(1)
【材 料】
蘑菇
200克
洋蔥
200克
蒜末
30克
高湯
400CC
低筋麵粉
2大匙
【調 味 料】
無鹽奶油
2大匙
鹽
1/2茶匙
黑胡椒粒
少許
鮮奶
100CC
鮮奶油
3大匙
【做 法】
1.蘑菇切片,洋蔥切丁。熱鍋下1大匙無鹽奶油,下洋蔥、蒜末及蘑菇小火炒至蘑菇軟後取出。
2.留2大匙炒好的蘑菇,其餘蘑菇與高湯用調理機打成泥。
3.另熱鍋下無鹽奶油,放入麵粉小火炒至麵粉有香味後慢慢加入鮮奶,一面加一面快速拌勻避免結塊。
4.加完鮮奶後將打好的磨菇湯倒入。煮開後加入鹽及細糖、黑胡椒調味。最後加入鮮奶油拌勻即可。
湯
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海菜菇蕈類
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西式料理
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葷食
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元氣滿滿的32道蔬菜湯
快樂廚房雜誌第92期
上線日期:
9/6/2018