蕈菇鮮蝦餃

• 【材　料】
• 蝦仁 300公克
• 鴻喜菇 50公克
• 雪白菇 50公克
• 薑末 10公克
• 蔥花 15公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.燒一鍋水，將所有菇類切丁後下鍋汆燙半分鐘，取出用冷水泡涼，擠乾水分備用。
  
• 2.蝦仁洗淨後瀝乾切碎，放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
  
• 3.再加入細砂糖、蔥花、薑末、白胡椒粉及香油拌勻，要包前再加入作法1的菇丁拌勻，攪拌均勻後即為餡料。
  
• 4.取適量作法3的蕈菇鮮蝦餡，包成餃子，放入冰箱冷凍，食用時取適量放入滾水中煮熟，撈起盛盤即可。