舞菇青花椰菜沙拉

• 【材　料】
• 雞胸肉 100公克
• 舞菇 150公克
• 青花椰菜 100公克
• 玉米筍 50公克

• 【調 味 料】
• 鰹魚醬油 2大匙
• 味醂 2大匙
• 糯米醋 1/2大匙
• 香油 1小匙
• 薑汁 少許
• 熟白芝麻 少許

• 【做　法】
• 1.雞胸肉洗淨切長條，加少許鹽(份量外)抹勻，放入煎鍋以少許油煎熟。
  
• 2.舞菇撕小朵洗淨；青花椰菜切小朵洗淨；玉米筍洗淨切半，備用。
  
• 3.所有調味料拌勻成醬汁備用。
  
• 4.取一鍋水煮滾，放入玉米筍煮2分鐘，再放入青花椰菜煮一下，再放入舞菇煮熟，撈出瀝乾。
  
• 5.將作法4放入盤中，再放入雞胸肉淋上醬汁食用即可。

• 【備　註】
• 舞菇又稱舞茸，在日本是很常見的菇類食材，有獨特的風味與香氣，口感Q脆，適合清炒跟涼辦，由於蕈片較軟，保存時不要擠壓，才能維持好外觀。