黃瓜茭筍拌華翠菇

• 【材　料】
• 華翠菇 150公克
• 小黃瓜 60公克
• 筊白筍 60公克
• 蒜片 10公克
• 辣椒片 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 糖 少許
• 香油 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.華翠菇去蒂頭洗淨備用。
  
• 2.茭白筍洗淨後切細條；小黃瓜洗淨去頭尾，切細條狀後加少許鹽(份量外)拌勻，備用。
  
• 3.將茭白筍放入沸水中汆燙，撈出瀝乾，鍋中再放入華翠菇汆燙至熟，撈出瀝乾。
  
• 4.將作法3的華翠菇加入蒜末、辣椒末、所有調味料拌勻，再放入筊白筍小黃瓜拌均勻

• 【備　註】
• 這幾年很熱門的華翠菇，長得像顏色較深的金針菇，煮熟後也像金針菇般滑口，但口感又比金針菇更脆，因此取其滑脆的諧音。適合用來涼拌、清炒。