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食譜:黃瓜茭筍拌華翠菇

  • 【做 法】
  • 1.華翠菇去蒂頭洗淨備用。
  • 2.茭白筍洗淨後切細條;小黃瓜洗淨去頭尾,切細條狀後加少許鹽(份量外)拌勻,備用。
  • 3.將茭白筍放入沸水中汆燙,撈出瀝乾,鍋中再放入華翠菇汆燙至熟,撈出瀝乾。
  • 4.將作法3的華翠菇加入蒜末、辣椒末、所有調味料拌勻,再放入筊白筍小黃瓜拌均勻
  • 【備 註】
  • 這幾年很熱門的華翠菇,長得像顏色較深的金針菇,煮熟後也像金針菇般滑口,但口感又比金針菇更脆,因此取其滑脆的諧音。適合用來涼拌、清炒。
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