銀耳蓮子羹

• 【材　料】
• 銀耳 30公克
• 紅棗 20顆
• 蓮子 100公克
• 冰糖 250公克
• 水 2500㏄
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.先將銀耳用水浸泡開，加入鹽搓洗後，再洗淨，浸泡清水至膨發，去硬蒂剪成小塊。
  
• 2.將紅棗及蓮子用清水洗淨，備用。
  
• 3.取一快鍋，於鍋中加入作法1的銀耳、作法2的紅棗與水，待壓力鍋的壓力釋放閥開始排放多餘蒸汽時（發出嘁嘁聲），即轉小火煮約15分鐘後關火。
  
• 4.待安全閥下降後打開鍋蓋，加入蓮子再蓋上鍋蓋開火煮至嘁嘁聲響後，轉小火再煮12分鐘，關火待安全閥下降後，再打開鍋蓋加入冰糖調味即可。

• 【備　註】
• 若家中沒有快鍋，則可以放入電鍋或燜燒鍋。
  使用電鍋或燜燒鍋蒸煮時，銀耳蒸煮約1小時（外鍋2又1/2杯）、蓮子蒸煮約40分鐘（外鍋2杯），鍋內水量皆以蓋過食材為主。