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食譜:銀耳蓮子羹

  • 【做 法】
  • 1.先將銀耳用水浸泡開,加入鹽搓洗後,再洗淨,浸泡清水至膨發,去硬蒂剪成小塊。
  • 2.將紅棗及蓮子用清水洗淨,備用。
  • 3.取一快鍋,於鍋中加入作法1的銀耳、作法2的紅棗與水,待壓力鍋的壓力釋放閥開始排放多餘蒸汽時(發出嘁嘁聲),即轉小火煮約15分鐘後關火。
  • 4.待安全閥下降後打開鍋蓋,加入蓮子再蓋上鍋蓋開火煮至嘁嘁聲響後,轉小火再煮12分鐘,關火待安全閥下降後,再打開鍋蓋加入冰糖調味即可。
  • 【備 註】
  • 若家中沒有快鍋,則可以放入電鍋或燜燒鍋。
    使用電鍋或燜燒鍋蒸煮時,銀耳蒸煮約1小時(外鍋2又1/2杯)、蓮子蒸煮約40分鐘(外鍋2杯),鍋內水量皆以蓋過食材為主。
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