XO醬滷野菇

• 【材　料】
• 鮮香菇 80公克
• 杏鮑菇 150公克
• 美白菇 80公克
• 鴻喜菇 80公克
• 金針菇 80公克
• 玉米筍 60公克
• 甜豆筴 30公克
• 水 500cc

• 【調 味 料】
• XO醬 3大匙
• 蠔油 1大匙
• 鹽 1/4小匙
• 米酒 少許

• 【做　法】
• 1.鮮香菇、杏鮑菇洗淨；美白菇、鴻喜菇、金針菇去蒂洗淨，備用。
  
• 2.玉米筍洗淨；甜豆筴去頭尾洗淨，備用。
  
• 3.鍋中先放入鮮香菇、杏鮑菇煸香，再加入少許油、蒜末、鴻喜菇、美白菇、玉米筍拌炒。
  
• 4.作法3中加入所有調味料、水煮滾，放入金針菇滷5分鐘，再放入甜豆筴滷熟即可。

• 【備　註】
• 菇類質地柔軟、容易吸收湯汁，稍滷一下即可入味，但滷之前可先入鍋煸香，可去除土味，並提出菇類特有的香甜。