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食譜:XO醬滷野菇

  • 【做 法】
  • 1.鮮香菇、杏鮑菇洗淨;美白菇、鴻喜菇、金針菇去蒂洗淨,備用。
  • 2.玉米筍洗淨;甜豆筴去頭尾洗淨,備用。
  • 3.鍋中先放入鮮香菇、杏鮑菇煸香,再加入少許油、蒜末、鴻喜菇、美白菇、玉米筍拌炒。
  • 4.作法3中加入所有調味料、水煮滾,放入金針菇滷5分鐘,再放入甜豆筴滷熟即可。
  • 【備 註】
  • 菇類質地柔軟、容易吸收湯汁,稍滷一下即可入味,但滷之前可先入鍋煸香,可去除土味,並提出菇類特有的香甜。
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