素燴什錦(1)

• 【材　料】
• 秀珍菇 40公克
• 黑珍珠菇 30公克
• 草菇 40公克
• 紅蘿蔔片 30公克
• 甜豆筴 40公克
• 蒟蒻 100公克
• 茭白筍片 80公克
• 薑片 5公克
• 水 500cc
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2小匙
• 糖 1/2小匙
• 素蠔油 1小匙
• 白胡椒粉 少許
• B.香油 少許
• 烏醋 少許

• 【做　法】
• 1.蒟蒻洗淨泡水；黑珍珠菇洗淨切段；鮮香菇、秀珍菇、草菇洗淨備用。
  
• 2.將茭白筍片、紅蘿蔔片、作法1所有菇類、水放入電鍋內鍋，外鍋加2/3杯水約煮10分鐘。
  
• 3.續放入薑片、作法1蒟蒻、甜豆筴、所有調味料A，煮至開關跳起，加入太白粉水勾芡即可，食用時可加香油、烏醋提味。

• 【備　註】
• 蒟蒻泡入清水中，可有效去除鹼味；加入太白粉勾芡後，可將開關再按壓，濃稠效果會更好。