鮮炸香菇

• 【材　料】
• A.新鮮香菇 8～10朵
• 全蛋 1顆
• 葵花籽油 500㏄
• B.全蛋 1顆
• 低筋麵粉 1/2杯
• 太白粉 1又1/2大匙
• C.黃芥未 2大匙
• 糖 1小匙
• 蕃茄醬 3大匙
• 香菜末 1小匙

• 【調 味 料】
• 胡椒鹽 1小匙

• 【做　法】
• 1.新鮮香菇修去蒂頭，拌入少許的胡椒鹽；材料A的蛋打散，將所有材料B拌勻成粉漿；香菇先沾裹蛋汁，再裹沾粉漿備用。
• 2.將所有材料C充分拌勻成沾醬備用。
• 3.熱鍋，放入葵花籽油以中火燒熱至175℃，放入作法1的香菇炸約10秒即撈起瀝乾油份，食用時搭配作法2的沾醬即可。