三杯杏鮑菇蓋飯

• 【材　料】
• 白飯 1碗
• 杏鮑菇 200克
• 嫩薑片 5克
• 紅辣椒 1根
• 九層塔葉 3公克

• 【調 味 料】
• 胡麻油 1大匙
• 米酒 50CC
• 醬油膏 2大匙
• 細砂糖 1茶匙
• 水 150CC
• 太白粉水 1大匙

• 【做　法】
• 1.紅辣椒剖半去籽後切小片，九層塔挑去粗莖洗淨，杏鮑菇切小塊備用。
  
• 2.熱一鍋油至約160度，大火將杏鮑菇炸至微金黃撈起。
  
• 3.洗淨鍋，熱鍋後加入胡麻油以小火爆香薑片及紅辣椒，放入杏鮑菇及米酒、醬油膏、細砂糖、水煮勻。
  
• 4.作法3中以太白粉水勾芡，再加入九層塔略為拌勻，盛至飯上即可。