鮮味三菇湯

• 【材　料】
• 蔬菜高湯 600㏄
• 紅蘿蔔絲 30公克
• 木耳絲 30公克
• 新鮮香菇 2朵
• 金針菇 40公克
• 蘑菇 3朵
• 蛋 1個
• 蔥末 1大匙
• 香菜末 1大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 糖 適量
• 白胡椒粉 適量
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.香菇切絲，金針菇切段，蘑菇切片，蛋打散備用。
• 2.取一湯鍋，倒入蔬菜高湯以中小火煮開，加入紅蘿蔔、木耳、香菇、金針菇、蘑菇煮滾1分鐘，再將打散的蛋汁慢慢倒入，待蛋花浮起時以鹽、糖、白胡椒粉調味，然後撈除浮沫，撒入蔥末、香菜末、香油即可。