滷味拼盤

  • 【做　法】
  • 滷汁作法：
  • 1.取一個湯鍋，將蔥及薑拍鬆放入鍋中，將其它材料一起入鍋，開火煮滾。
  • 2.轉小火，續滾約5分鐘至香味散發出來，即成滷汁。
  • 綜合滷味作法：
  • 1.取一湯鍋，將生雞蛋放入鍋中，倒入冷水使之蓋過過雞蛋，並加入1大匙鹽。以小火煮約5分鐘至水滾，轉小火煮約3分鐘，關火沖涼去殼備用。
  • 2.將作法1的雞蛋與其它材料放進鍋中，倒進滷汁，以小火煮滾，關火浸泡約10分鐘即可撈起。
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