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食譜:滷味拼盤

  • 【做 法】
  • 滷汁作法:
  • 1.取一個湯鍋,將蔥及薑拍鬆放入鍋中,將其它材料一起入鍋,開火煮滾。
  • 2.轉小火,續滾約5分鐘至香味散發出來,即成滷汁。
  • 綜合滷味作法:
  • 1.取一湯鍋,將生雞蛋放入鍋中,倒入冷水使之蓋過過雞蛋,並加入1大匙鹽。以小火煮約5分鐘至水滾,轉小火煮約3分鐘,關火沖涼去殼備用。
  • 2.將作法1的雞蛋與其它材料放進鍋中,倒進滷汁,以小火煮滾,關火浸泡約10分鐘即可撈起。
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