香根紅糟鮮菇

• 【材　料】
• 杏鮑菇 6兩
• 香菜 1把
• 蔥 2支
• 辣椒 1支
• 七味辣椒粉 少許
• 紅糟醬 2大匙
• 酒釀 1大匙
• 沾粉：
  地瓜粉 1/2杯
• 太白粉 1/2杯

• 【調 味 料】
• 紅糟醬 3大匙
• 糖 2大匙
• 水 1/2杯
• 酒釀汁 2大匙
• 味精 1匙
• 蕃茄醬 1大匙
• 白醋 1大匙
• 太白粉 2大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將香菜去葉與蔥、辣椒一同洗淨切段，泡水20分鐘，瀝乾排盤。
• 2.將杏鮑菇用鹽水洗淨，汆燙後擠乾水份，先加入材料中的2大匙紅糟醬拌勻、再拌入沾粉，炸至酥脆時盛出。
• 3.另起油鍋，將所有調味料調勻煮開，淋在作法2炸好的杏鮑菇上即可。