香菇素肉燥

• 【材　料】
• 素肉 200克
• 泡發香菇 120克

• 【調 味 料】
• 素蠔油 50㏄
• 醬油 150㏄
• 香菇精 40㏄
• 五香粉 1/2小匙
• 水 1300㏄

• 【做　法】
• 1.將素肉末放入冷水中浸泡約5分鐘至變軟。
• 2.將作法1的素肉取出以手擠乾水份。
• 3.將泡發的香菇洗淨、切丁備用。
• 4.鍋中倒入約250㏄的沙拉油燒熱，加入作法3的香菇丁以小火爆香。
• 5.將作法2的素肉放入作法4中以中火炒香。
• 6.將素蠔油及五香粉加入作法5的素肉略炒出香味。
• 7.接著將水及醬油加入作法6中續煮。
• 8.待作法7煮開後，加入香菇精以小火煮約20分鐘即可。