素脆鱔

• 【材　料】
• 大香菇 8朵
• 白芝麻 1小匙
• 太白粉 3大匙
• 玉米粉 3大匙

• 【調 味 料】
• 糖醋醬汁 2/3杯
• 糖 2大匙

• 【做　法】
• 1.香菇以冷水泡軟後去蒂，擠乾水份再用剪刀，繞著香菇邊緣約0.8公分寬剪成長條狀，備用。
• 2.將白芝麻洗淨、瀝乾水份後，起一乾鍋，將鍋燒熱後把白芝?放入鍋中炒香，撈出備用。
• 3.取一盤，將太白粉與玉米粉攪拌均勻後，再將作法1的香菇條放入盤中均勻的沾上粉，備用。
• 4.另起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法3的香菇條放入鍋中炸至金黃後撈出瀝乾油，備用。
• 5.另起一鍋，倒入所有調味料拌炒至沸騰後，加入作法4的香菇條拌炒至湯汁收乾後盛盤，再於上面撒上作法2的白芝麻即完成。

• 【備　註】
• 糖醋醬汁的製作方式請查詢本站食譜-糖醋醬汁