珍菇醋拌海鮮

• 【材　料】
• 鮮蝦 3尾
• 熟章魚腳 30公克
• 蛤蜊 10粒
• 小蕃茄 5粒
• 珍菇 30公克
• 豆腐 1/2小塊

• 【調 味 料】
• 酸橙醋 1/3杯
• 沙拉醬 1小匙

• 【做　法】
• 1.鮮蝦洗淨後切去鬚足、腸泥及尾部撞針，備用。
• 2.熟章魚腳用涼開水洗淨後切片；蛤蛤蜊洗淨，放冷水中吐砂，備用。
• 3.小蕃茄洗淨對切；珍菇洗淨放入沸水燙熟後，撈起切小段，備用。
• 4.將作法1的鮮蝦及作法2的蛤蜊放入沸水中燙熟後，撈起備用。
• 5.另取一鍋水煮沸後，將豆腐放入鍋中燙熟，撈起瀝乾水份，再將豆腐壓碎，備用。
• 6.將作法4燙熟的蝦子切小段、蛤蜊取肉與作法5的豆腐碎一起攪拌均勻成泥狀，備用。
• 7.取一盤，將作法6舖在盤中央，再將作法2的章魚腳片與作法3的小蕃茄、珍菇依序排上，再淋上所有調味料即完成。

• 【備　註】
• 酸橙醋製作方式請參閱本站食譜-酸橙醋