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食譜:珍菇醋拌海鮮

  • 【做 法】
  • 1.鮮蝦洗淨後切去鬚足、腸泥及尾部撞針,備用。
  • 2.熟章魚腳用涼開水洗淨後切片;蛤蛤蜊洗淨,放冷水中吐砂,備用。
  • 3.小蕃茄洗淨對切;珍菇洗淨放入沸水燙熟後,撈起切小段,備用。
  • 4.將作法1的鮮蝦及作法2的蛤蜊放入沸水中燙熟後,撈起備用。
  • 5.另取一鍋水煮沸後,將豆腐放入鍋中燙熟,撈起瀝乾水份,再將豆腐壓碎,備用。
  • 6.將作法4燙熟的蝦子切小段、蛤蜊取肉與作法5的豆腐碎一起攪拌均勻成泥狀,備用。
  • 7.取一盤,將作法6舖在盤中央,再將作法2的章魚腳片與作法3的小蕃茄、珍菇依序排上,再淋上所有調味料即完成。
  • 【備 註】
  • 酸橙醋製作方式請參閱本站食譜-酸橙醋
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