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【做 法】- 1.鮮蝦洗淨後切去鬚足、腸泥及尾部撞針，備用。
- 2.熟章魚腳用涼開水洗淨後切片；蛤蛤蜊洗淨，放冷水中吐砂，備用。
- 3.小蕃茄洗淨對切；珍菇洗淨放入沸水燙熟後，撈起切小段，備用。
- 4.將作法1的鮮蝦及作法2的蛤蜊放入沸水中燙熟後，撈起備用。
- 5.另取一鍋水煮沸後，將豆腐放入鍋中燙熟，撈起瀝乾水份，再將豆腐壓碎，備用。
- 6.將作法4燙熟的蝦子切小段、蛤蜊取肉與作法5的豆腐碎一起攪拌均勻成泥狀，備用。
- 7.取一盤，將作法6舖在盤中央，再將作法2的章魚腳片與作法3的小蕃茄、珍菇依序排上，再淋上所有調味料即完成。
- 【備 註】
- 酸橙醋製作方式請參閱本站食譜-酸橙醋
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