北菇拌麵

• 【材　料】
• 生麵 150公克
• 香菇 5朵
• 芥蘭菜 4根
• 蔥段 少許
• 薑片 少許
• 高湯 100㏄
• 沙拉油 10㏄

• 【調 味 料】
• 蠔油 2小匙
• 米酒 少許
• 太白粉水 20㏄

• 【做　法】
• 1.香菇洗淨，泡水1小時。芥蘭菜洗淨、切段。將處理好的香菇與少許薑片及蔥段一起蒸30分鐘。
• 2.鍋中倒入米酒及高湯燒熱，放入作法1與芥蘭菜、蠔油，中火煮開後以太白粉水勾芡，並淋入沙拉油。
• 3.將生麵放入滾水中煮20秒鐘，撈出以冷水沖涼，再次放入滾水中續燙5秒鐘後撈出瀝乾水份，盛入盤中。
• 4.最後將作法2淋在作法3麵條上即可。